Huevos al nido en berenjena

Huevos al nido en berenjena

Ingredientes 

Como lo hacemos ?

1. Primero de todo Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados. 
2. Después lavamos y cortamos a lo largo las berenjenas, las colocamos en una fuente de horno, las salpimentamos 
   
3. añadimos un chorrito de aceite de oliva encima de la berenjena y en la base y horneamos unos 1o minutos
4.   Por otra parte ponemos en  una sarten con aceite de oliva la cebolla ,cuando este casi hecha le añadimos el tomate .
   
5. Ta hecho el tomate añadimos un chorrito de vino blanco de buena calidad y lo dejamos unos 5 minutos
6. Ahora añadiremos a la mezcla un puñado de piñones, le damos una vueltas y retiramos del  fuego
7. Ahora lo añadimos encima de la berenjena y encima de esa mezcla el huevo crudo y cocinamos durante unos 15 minutos  y adornamos al gusto

Riquísimo! una receta sabrosa y muy baja en calorías para quien se quiere cuidar y controlar su peso